Подскажите, кто давно в Германии, когда немцы используют в речи прошедшее время (Präteritum) , кроме модальных глаголов и sein haben? И используют ли вообще?

Меня терзают смутные сомнения (с): не хочет ли ТС найти отмазку своему нежеланию учить претерит?
Успокойтесь, всё употребляют. Если Вы уже умеете читать, то убедитесь, что почти все книги и статьи именно им и написаны.
В устной речи - да, употребляют, но только когда я это для себя отмечаю, а так не морочусь - говорят и говорят.

Спасибо за ответ, но хотелось бы знать конкретнее, когда они употребляют это время.

Das Präteritum findet man oft in Zeitungsberichten über das aktuelle Geschehen.
Beispiel:
Zeitungsbericht: Der Bundeskanzler eröffnete die Messe. Er begrüßte die Besucher und Aussteller und wünschte allen viel Erfolg. (typisch=Präteritum)
Bei den Verben sein und haben und den Modalverben wird in allen Situationen oft das Präteritum benutzt.
Beispiele:
sein: Ich war gestern im Kino.(typisch=Präteritum)
haben: Ich hatte keine Zeit, die Hausaufgaben zu machen. (typisch=Präteritum )
können (Modalverb): Ich konnte nicht kommen, weil ich Besuch hatte. (typisch=Präteritum)
Beachte: Es handelt sich hier um eine Beobachtung typischer Sprechgewohnheiten, nicht um eine grammatische Regel.
Obligatorisches Präteritum
Es gibt einige Verben mit Präposition oder Infinitiv-Ergänzung mit zu, die man nicht im Perfekt benutzt. Zum Beispiel stammen aus, pflegen zu, drohen zu, scheinen zu, u.a.
Beispiele:
stammen aus: Mein Vater stammte aus der Türkei.
pflegen zu:Mein Großvater pflegte nach dem Essen einen kurzen Mittagsschlaf zu machen.
drohen zu: Die Wassermassen drohten die ganze Stadt zu überfluten.
scheinen zu: Es schien ihm in Deutschland zu gefallen.

Если в предложении используется Plusquamperfekt, то после него надо ставить Präteritum, а не Perfekt. И разницы нет в устной речи это или в книге. Это правило, которое надо соблюдать.
Präteritum нельзя употреблять если событие связано как-то с настоящим. Это правило тоже надо соблюдать.
А больше правил и нет. Но тем не менее, есть всякие рекомендации, пожелания.

Das Plusquamperfekt, auch die Vorvergangenheit genannt, ist das Tempus der Vorzeitigkeit gegenüber dem Präteritum und dem Perfekt.
Quelle: http://www.mein-deutschbuch.de

Я не вижу ссылку на примеры, где Plusquamperfekt предшествует Перфекту.
Но если это даже есть у парня, это ещё ничего не значит. Ну ошибся он малость или нечётко выразил свою мысль.
Plusquamperfekt может предшествовать только Претериту. Да это и логично.

ещё brauchen, особенно произошедшая из Präteritum K-2 форма ich bräuchte... z.B. Ihren Ausweis
и kommen.

Вообще-то как-то странно у них, Перфект в разговоре всегда, хотя он сложный и неудобный.
А простой и удобный Прэтеритум - в ограниченных случаях.
Хотя Претеритум намного удобнее в образовании.

Можете привести пример?

Если действия главного и придаточного предложений н е совпадают во времени, вступает в силу правило "соотношения времен". Согласно этому правилу, если оба действия имели место в прошлом, но одно из них закончилось прежде, чем началось другое, то действие, которое закончилось прежде, передается формой Plusquamperfekt, а то, что началось позже, выражается формой Präterit. Например:
Nachdem wir alle Prüfungen bestanden hatten, begann unser Sommerpraktikum. После того как мы сдали все экзамены, началась наша летняя практика.
Plusquamperfekt --------------Präterit
hatten bestanden--------------begann
Практическая грамматика Е. В. Нарустранг стр. 302
Это есть и в других грамматиках. Это не только для сложных предложений.

Hauptsatz = Präteritum oder Perfekt – Nebensatz = Plusquamperfekt
Hauptsatz = Präteritum: Er begann mit seinem Studium, nachdem er die Deutschprüfung bestanden hatte.
Hauptsatz = Perfekt: Er hat mit seinem Studium begonnen, nachdem er die Deutschprüfung bestanden hatte.
Quelle: www.deutschegrammatik20.de/komplexer-satz/satzverbindung-temporal-nachdem...

Ой ли. А на такую, например, конструкцию не согласитесь?
"Nachdem A. mit seiner Exfrau telefoniert hatte, ist er in eine Kneipe gegangen und hat sich sinnlos betrunken. "

Plusquamperfekt - Perfekt допускается и распространен в Umgangssprache.
Hochdeutsch: связка Plusquamperfekt - Präteritum

Да, конечно.

НП
Die Vorzeitigkeit in der Vergangenheit, die Vorvergangenheit, wird mittels des
Plusquamperfekts in Verbindung mit dem Präteritum (seltener dem Perfekt) ausgedrückt.
Martin stand abends wieder mit seinem Koffer in Berlin an der Sperre.
Der Koffer war unterwegs schwerer geworden; er sah sich nach einem Träger um.
Hans schoss auf ihn zu. Er, Martin, hatte den Jungen vergessen. Hans trug ihm
mit zusammengebissenen Zähnen den Koffer aus dem Bahnhof... (A.. Seghers)
Ich dachte an den Zettel, den ich morgens in der Werkstatt geschrieben
hatte. Ich war etwas traurig gewesen. Ich war es nicht mehr. (E. M. Remarque)
Грамматика немецкого языка М. Г. Арсеньева, И. А. Цыганова стр. 159

НП
1.7.5.2 Vorzeitigkeit Helbig/Buscha
Wenn das Geschehen im Nebensatz vor dem Geschehen im Hauptsatz abläuft, gilt Folgendes für den Gebrauch der Tempora: Im Nebensatz steht in der Regel das Perfekt, wenn im Hauptsatz das Präsens steht.
Im Nebensatz erscheint in der Regel das Plusquamperfekt, wenn im Hauptsatz das Präteritum verwendet wird.
Das Plusquamperfekt verhält sich zum Präteritum wie das Perfekt zum Präsens: Das Perfekt ist das relative Tempus zum Präsens, das Plusquamperfekt ist das relative Tempus zum Präteritum.
Das Plusquamperfekt drückt im Nebensatz aus, was dem im Hauptsatz im Präteritum wiedergegebenen Geschehen zeitlich vorausgeht; das Perfekt drückt im Nebensatz aus, was dem im Hauptsatz im Präsens wiedergegebenen Geschehen zeitlich vorausgeht.
Когда я говорил про правило, я руководствовался этой книгой.

Да нормально, если кто-то так будет выражаться в разговоре, хотя можно это и не допускать.
Другое дело, если это будет препоподноситься как пример для правила – это нехорошо.
На сайте http://eustudy.ru/plusquamperfekt.php допускают ошибку при объяснении правила – не так объясняют. Это противоречит правилу в грамматиках.

Вы утверждали однозначно, без всяких «если»: «Plusquamperfekt может предшествовать только Претериту». Теперь сбавили тон, т.к. видите, что это не так.

Не пользуйтесь русскими сайтами для проверки немецкой грамматики. Хозяйка здесь стибрила пример с немецкого сайта - ссылка в #6.
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