как говорят немцы?
1. Как только ответственная работа, у Гюнтера то понос то золотуха.
2. Мне, что, делать нечего? Хватит с меня чужих дел, у меня и своих по горло.

1. Sobald es um eine verantwortungsvolle Aufgabe/Arbeit geht, findet Günther Ausreden, um sich davor zu drücken.
2. Habe ich etwa nichts zu tun? Fremde Sachen kann ich nicht noch gebrauchen. Ich habe auch so schon genug eigene Sachen, Probleme/Arbeit am Hals.
(Ich bin auch so schon mit genug eigener Arbeit, mit genug eigenen Angelegenheiten/Sachen ... eingedeckt.
Ich stecke auch so schon bis über den Kopf in Arbeit.)
Это первое, что на ум пришло. Ждите предложений других

2. Ich bin ganz [bis oben hinauf] satt, fremde Arbeit/Aufgaben zu machen/erledigen (lasse mir solche nicht mehr aufhalsen), hab selbst alle Haende voll zu tun

Alter Schwede, aus welchem verlorenen Dorf kommst du eigentlich? Wo schwätzt(e) man so'nen dünen Mist?

Какой всё-таки бедный немецкий язык! Как на нём передать всю колоритность такого выражения?

Мимикой и притопом ноги.

Ich habe Schnautze voll -
Коротко и ясно.

Хорошо тебе, Собакин, у тебя Schnauze (без t!) есть, а что другим делать?
А если серьёзно, то это называется "Ich hab die Schnauze voll!" или более цивилизированно "Ich hab die Nase voll".
Можно ещё "Mir reicht's" сказать.
Но автор, вроде, немного другое хотел знать. Что-то типа:
Ich habe selbst genug zu tun.
Mir reicht schon meine Arbeit.