Ну по описанию можно сказать не много, я тебе любую дыру та распишу, что слюнки потекут. Ты даже город скрыл, что можно сказать, мита огромная, как её отбивать уже вопрос, а ещё зарплаты надо работникам платить и ещё кучу всякой херни. Про 10-15 тысяч в день, думаю ты оптимист, в пятницу и субботу наверное будешь столько делать, и то под вопросом, а в будни наврядли, хотя если в городе куча туристов, то возможно. Давай в угадайку грубо прикину..
Кружка пива стоит наверное 3,50, ну давай 4 возьмём, на 4000 надо 1000 кружек продать, возьмём 3 на человека и того будет 330 человек, одно блюдо стоит в среднем 9 евро, это много, т.к. многие возьмут дешевле, а многие кушать не будут, но посчитаем, что каждый закажет блюдо за 10 евро, и того ещё 3300, это у нас с 330 человек при хорошем раскладе, студенты столько не оставят в среднем, ну вот дальше сам считай, филь шпасс, никто бы не продавал, если бы по 10 штук в день делали