1 как определить созрели ли уже семечки?
2и что с ними делать когда я их выкопаю. Осталять ли в цветке?

Когда семецки черные - значит созрели(мои в этом году не вызрели,были белые хоть и выросли под 4 метра).Головки обрезать и подсушить, затем выбить сухие семечки. Можно жарить и есть. Я закинула на крышу гаража на даче , для птиц

спасибо.
птиц угощатъ это хорошая мысль.А для еды лучше из магазина жаренные.

хе-хе, мы пилой пилили, выкопать еще не удалось. Может за зиму посдохнит и получится эти столбы (уже пни)откопать.

головка подсолнуха с внутренней стороны должна быть желтая (внутренняя сторона это та, где стебелек; с другой стороны от семечек) Обычно подсолнухам надо на все про все 4 месяца: в первых числах мая воткулось семечко в землю, в конце августа - в начале сентября уже можно срезать и выколачивыать головы. Высеянные "в промышленных" объемах подсолнухи стоят до тех пор, пока головки не станут совсем коричневые и сухие, чтобы их можно было собирать комбайном.

ствол лучше срубить, спилить осенью(я свой подсолнух уже спилила), к весне корешки отгниют и комель модно будет легко вывернуть или выкопать, если подсолнух на грядке рос.
У меня был одиночный подсолнух на газоне у дорожки (дети посадили и "выращивали"), я его спилила под корень, чтобы косилке не мешал, и все, выкапывать не буду. Т.к. подсолнух рос в гордом одиночестве, он не опылился, все семечки оказались пустыми.
Для меня лично нет ничего вкусней чем свежевыковырянные семечки.
У бабушки сеялось много подсолнухов, чтобы давить растительное масло. Так мы сначала день-два резали спелые "головы", дня два-три они вялились в тени на открытом воздухе, чтобы семечки легко вышелушивались, потом день-два выбивали головки(как ковры выбивают, палками, только аккуратно, чтобы не по пальцам) Еще неделю, а то и больше, семечки сушились на солнце, потом несколько раз перевеивались(высыпались из чашки, поднятой над головой, на застеленную одеялом землю, чтобы ветер выдул шелуху и пустые семечки). Вот хорошенько просушенные семечки уже можно жарить. А если сразу с шляпки на сковородку, то получалось нечто вареное-паренное.

Я погорячилась насчет выкопать. Послала мужа, он бедный из выкорчевывал и руугался. Такие бревна вымахали. Кошмар.

подозреваю, что мои не созрели.Но птичкам будет в самый раз.

я птицам зимой корм даю,
случайно из семечки подсолнух вырос-
дерево какое-то, еле его выдрали из земли...
бывает же такое...
получилось, как в сказке о репке...
одна я корень вытащить не смогла