а какие специальности не требуют особого знания языка?

Чтобы вы понимали, "не особое знание языка"- это знание языка на достаточно хорошем уровне, чтобы общаться на рабочие темы. А "хорошие/отличные знания языка"- это уровень родного языка с хорошим произношением. На первом же этапе (около 2 лет) у вас, можно сказать, будет очень слабый язык, с которым вы можете работать только там, где не надо общаться совсем. Это - в кафе мыть посуду, быть на подхвате в магазинах, мыть полы. Вас не возьмут пока, например, работать на кассе или официантом в ресторане. Но надо быть к этому готовым, язык нарабатывается в процессе. Если вам не так нужна подработка, очень советую вам пойти учиться - будет и общение, и какое то немецкое образование.

Поделитесь какой специальностью владели вы ?

Я программист и у меня был еще английский. Думаю, если вам подойдет техническая тема, могли бы поучится в России в этом направлении (База данных, что то несложное). Хорошее знание компьютера будет здесь всегда плюсом. Бухгалтерская тема здесь тоже востребована, но это вам лучше здесь поучиться.