...1 л молока
250 - 300 г масла
5 яиц или 10 желтков (в птичЬем молоке )
300 г сахара или 400 по вкусу
100 - 120 г крохмала на муке хуже
ванилин или цитрусовые , можно какао кофе раств. по вкусу
Разотрите яйца с сахаром и крохмалом вместе , влейте немного холодного молока , продолжайте растиратЬ , чтобы не было комочков . Осталное горячее молоко влейте струйкой в эту смесЬ , продолжая хорошо мешатЬ , ставЬте миску на водяную баню , дно миски может касатЬся воды кипящей в кастрюле.
Держите крем на бане пока станет хорошо густым , помешивайте.
Охладите полностЬю , лучше через ночЬ. По правилам хорошо взбейте масло комнатной температуры до крема , затем добавляйте понемногу крем в масло , продолжая взбиватЬ . Взбитый крем немного охладите в холодилЬнике и затем употребляйте .
Заварной крем легче готовитЬ или в термомиксе или на водяной бане , не ищите лучшего способа -- не найдете !