такая проблема - масло комнатной температуры после взбивания расслаивается, хлопьями получается
можно ли как-то "загладить" этот недостаток, или иначе как вязть другое не получится?

Поставь его на плиту, нагрей немного, чтобы отошла жидкость, затем слей е╦ и взбивай снова. Я помню такую проблему по России.
А вот что я нашла в инете http://www.cooklib.ru/dessert/cook/1744

спасибо
осталось чуток крема, поэкспериментирую с подогревом

Покупайте масло с 82% жирности,а не с добавлением молока или ╦гурта,тогда проблемм не должно быть

эх... попробую найти такое, если разбирусь с американскими обозначениями

А с какой скоростью взбивается масло?
Я покупаю всегда 82%, но оно не бывает у меня гладким после взбивания. Может ещё какие секреты есть?