Виртуальная КУХНЯ
Назад
7 самых вкусных блюд из фарша
1. Запеканка картофельно - мясная
Ингредиенты:
- Фарш 300-400гр
- лук 2-3шт
- картошка 3 шт крупные
- грибы (вареные или маринованные) 150гр
- 1 помидор
- чеснок 3 зуб
- сметана в фарш 1-2 ст л
- хмели -сунели в фарш 1 ч л
- соль, перец черн молотый
- тмин в фарш 1/3 ч л
Заливка:
- сыр 100гр
- молоко 50мл
- сметана 2-3 ст л
- зелень
- соль, перец.
Приготовление:
Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить. Лук порезать,
обжарить до мягкости. Картошку порезать тонкими кружочками. Помидор
порезать кубиком мелким. Грибы, если крупные, тоже порезать. Для заливки
сыр потереть, смешать с молоком и сметаной, мелко порезанной зеленью,
солью и перцем. На дно формы укладываем лук, посолить слегка, на него
фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, можно специй, закрываем
картошкой, залить сырной смесью и закрыть фольгой. Поставить в
разогретую до 180* духовку до готовности картошки. (мин 40-60)
2. Творожно - мясные котлетки в томатном соусе
Ингредиенты:
- Фарш 500гр
- творог 100гр
- лук 1 шт
- сметана 1 ст л
- зелень
- соль, перец, чеснок, тмин по вкусу
Приготовление:
Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золот корочки.
Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч л, сахар, соль,
перец, вода, мука 1 ч л, зелень. Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить
1-2 мин, добавить томат пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду,
немного потушить. Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать
зеленью.
3. Мясной хлебец с сыром
Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам.
Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.
Ингредиенты:
- фарш 400 г
- 1 яйцо (у меня 2 желтка)
- 1 луковица
- сыр 100 г
- помидор 1 шт
- кетчуп 1-2 ст л
- зелень
- соль, перец и зира по вкусу
Приготовление:
Порежем лук кубиком и пассеруем его на небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно.
Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.
Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).
Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.
Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать
оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.
4. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и
в духовке. В духовке голубцы получаются ничуть не хуже, а может быть
даже и вкуснее. Попробуйте.
Ингредиенты (на 5 шт):
- капустные листья 5 шт,
- фарш любой с перекрученной луковицей 250 г,
- рис полуготовый 2-3 ст л,
- соль и перец по вкусу,
- 3 ст л молока,
- зелень.
Для соуса:
- сметана 3 ст л,
- молоко 3 ст л,
- бульон или вода 100 мл,
- томатная паста 1 ст л,
- мука 1 ч л,
- соль и перец.
Приготовление:
Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить. Листья отварить
до полуготовности. Начинить фаршем. Завернуть голубцы. Сложить их в
огнеупорную форму. Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту,
муку и бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Залить наши голубчики.
Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин. Температуру
выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*. Готовые
голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.
5. Мясные фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- 300 г перекрученного с луком мясного фарша;
- 2 зубчика чеснока;
- немного зелени;
- соль и перец - по вкусу.
Для соуса:
- 500 г томатов с собственном соку;
- 1 луковица;
- 1 перец сладкий;
- 1 ч. л. паприки сладкой молотой;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели;
- 0,5 ч. л. молотого имбиря;
- перец красный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- 1 ч. л. сахара.
Приготовление:
Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и
поперчить. Мокрыми руками сформовать маленькие шарики - фрикадельки.
Помидоры порезать мелко кубиком.
Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук, добавить
порезанный перец соломкой, потушить пару минут. Помидоры добавить в
сковороду вместе с томатным соком.
Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать. В кипящий томатный соус
выложить мясные фрикадельки и тушить на медленном огне 15 минут.
Подавать с любимым гарниром. У меня спагетти. Украсить мясные
фрикадельки в томатном соусе зеленью.
6. Детская макаронная запеканка с тефтелями
Ингредиенты:
- макароны уже отваренные (но не до конца) 250 г,
- 2 яйца,
- 100 мл молока,
- соль,
- сыр твердый 40 г,
- 2 тефтели или фрикадельки крупные (или 4 мелкие).
Приготовление:
Молоко взбить с яйцами и солью вилкой. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с макаронами.
Теперь все залить молочной смесью и перемешать. Отварить тефтели (у
меня были уже готовые замороженные) и выложить в форму для запекания
подходящего размера. Сверху выложить макароны. Запекать при 180*-200*
примерно 25 мин. Готовую запеканку слегка остудить, достать из формы и
нарезать на порционные кусочки.
7. Запеканка с мясом и овощами
Ингредиенты:
Для приготовления нам потребуется:
- фарш - 250 г;
- капуста пекинская - 100 г;
- кабачок - 200 г;
- лук - 1 шт;
- помидор - 1 шт;
- чеснок - по вкусу;
- сыр - 70 г;
- яйцо сырое - 1 шт;
- молоко - 120 мл;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Лук порезать кубиком, обжарить. Добавить фарш. Жарить до выпаривания
жидкости, помешивая. Посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок.
Кабачок порезать кольцами/полукольцами, обжарить с 2х сторон. Капусту
нашинковать, помять с солью немного. Выложить в форму нижним слоем. На
капусту выложить фарш. Далее кабачок, посолить. Сверху порезанный
кружочками помидор. Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Залить слои.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку сверху. Запекать 20
мин под крышкой и 15 мин без крышки при 200*. При подаче можно украсить
запеканку зеленью.
http://recepty-kulinarija.com
