Вход на сайт
Рыбное филе
822 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ emilye 29.08.09 15:09
приготовить вкусный соус - растопить немного сливочного масла, добавить три-четыре ложки муки и пару половников рыбного фонда и медленно это все уваривать, пока соус не станет карамельного цвета. в форму положить слой виноградных листьев, рыбные филейки обмазать соусом, уложить на листья и накрыть опять же слоем виноградных листьев. в оставшийся разогретый рыбный фонд добавить 10-20 растертых тычинок шафрана, если остался густой соус - то развести его бульоном, залить им рыбу и поставить минут на 20-30 в духовку.