Баклажановый веер!
Только к тому, что у Вас есть, надо ещ╦ бы сыр и чеснок. А если укроп с петрушкой есть - вообще здорово. Но можно и обойтись.
Вс╦ просто. Делаете несколько надрезов, раскладываете баклажан на тарелке веером, типа как на рисунке:
(рисунок отсюда: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_040.shtml там похожий рецепт)
Обкладываете тарелку вокруг баклажана помидорами и луком, нарезав их кружочками, между пластинками баклажана тоже проложить по паре кружочков, перемежая их с сыром. Вс╦ это посолить, пересыпать мелко нарубленными чесноком, петрушкой, укропом, немного взбрыззнуть майонезиком, пересыпать обильно т╦ртым сыром и в... микроволновку... чтоб быстрее... Но лучше запечь... Но мне лень, я в микроволновке запекаю. Да! С баклажана зел╦ную ножку с листиками не срезать! Так будет живописней! Готовится вс╦ это от силы 15 минут, выглядит - как в лучших ресторанах. И вкусно. Нет, конечно, если зафаршировать, то вкуснее, но по условиям задачи фаршировать нечем.