Старинные рецепты
как и обещала.
Рецепты кулича
Куличи от Молоховец
Вы писали что муку рекомендуется подсушить. А как именно?
на противень насыпать тонким, не более 1 см, слоем муку и подсушивать в духовке при температуре не выше 50 и не ниже 30 градусов. Мука считается сухой если при сжатии в кулаке она рассыпается при толчке по ребру ладони.
если интересно, то вот здесь целая библиотека старинных кулинарных книг, включая столь многими нелюбимый (из цикла "не читал, но осуждаю" 😂) Домострой - читать его, конечно, сложно, но очень интересно и познавательно.
Это восхитительно - " купить в аптеке на 15 копеек шафрана" 😄
Это восхитительно - " купить в аптеке на 15 копеек шафрана" 😄
тоже обратила внимание! Люди верили, что цены останутся на одном уровне.
Пожалуйста, вот только все эти рецепты - чисто лля ознакомления и как иллюстрация небольшой дискуссии о вечности, незыблемости и преемственности. Я же, в свою очередь, готовить именно по старинным рецептам не советую - разве что в качестве эксперимента и удовлетворения любопытства. И именно на собственном опыте - готовила, проверила, результат не понравился. То есть как реконструкция - да, а как повседневность - нет.