Pецепт пончиков,

Пончики. Прошу рецепт пончиков. Kак то у меня они не получаютса. Пробовала несколько рецептов и терпела неудачу. Одни забитые, другие сильно пропитаны маслом,то начинка вытекает,то возле начинки сыроватые. Рецептов много но не знаю в чем причина не удач.Помогите, посоветуйте хозяйки-кулинары.
Спасибо.

Могу лишь очередной рецепт написать,а получится ли-не знаю.250 гр.муки,30 гр. сахара,3 яйца,дрожжи10 гр.молоко-200гр.жарить на раст.масле.Муку смешать с дрожжами,растворить в тёплом молоке,яичными желтками и солью.Вымешать.Сильно взбить белки и добавить.Оставить на30 минут.Раскатать лепёшки толщиной 1 см.Вырезать лепёшки и дать им постоять ещё 30 мин.Подойдут-жарить.С двух сторон,не более 10 секунд.Потом или посыпать пудрой или наполнить кремом.

Спасибо. Вы его по этому рецепту делаете и получаеца?
Сколько их получитса из 250 гр муки?
Наполнять кремом после выпекания?

я готовлю по этому рецепту:
http://community.livejournal.com/foodclub_ru/423483.html#cutid1
попробуйте, там очень подробно.

А что это вообще такое пончики, сколько раз читала...к борщу подали пончики с чесноком, как они хоть выглядят?

пончики например сладкие с повидлом внутри. Берлинеры или крапфен их ещё называют..

Ну а какие с чесноком, может не пончики, а какие нибудь пампушки...

да с чесноком скорее пампушки..
http://kuking.net/4_2365.htm

Марина,ты напекла такие пушистые?!

нет, это фото купленных.

после питераских пончиков даже и пробовать делать не буду - то была песня! около метро нарвская всегда стояла очередь, которая быстро шла, все покупали по 6 пончиков и стакан водянистого кофе,,, во времена были

я вот по етому резепту делала
http://www.chefkoch.de/rezepte/233121095251088/Berliner.html
а начинку-повидло,чтобы не витекало, кладут в готовые,ну там написано.

только берлинер и пончики это разные вещи....даже по вкусу..... , скорее всего даже Quarklis более ближе, у нас у бекера продаются, ну опять же...скорее даже по форме и по консистенции ...
Сама бы не отказалась от рецепта....вкусных воздушных пончиков....

начинку всегда после жарки вливают

пончики они и есть пончики..в каждой стране, регионе - свои ..в Германии свой пончик - берлинский....
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0...
http://de.wikipedia.org/wiki/Berliner_Pfannkuchen
ну вот например рецепт и это тоже пончики..
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76783
короч, полистала я в гугле..много рецептов пончиков, но где тот самый идеальный?! наверное как всегда на вкус и цвет...

а питерские пончики во фритюре жарили?

а колобки с творогом;)

нп
девочки, а кто подскажет:
в электрической форме для донатс-мэйкер как печь? какое тесто лучше подойдет? в инструкции рецепта нет.
Только вот купила новый агрегат, хочу попробовать. Можно дрожжевое тесто как на обычные пончики, или нет?

СПА-СИ-БО!
...я почему-то думала, что должно бы на дрожжах бум пробовать!:)

на дрожжах я кажется тоже видела. С разрыхлителем проще.

да, конечно! даже не ожидала, что можно "быстро-разрыхлительный" вариант:)

Да-да-да, и мы там смаковали))) Эээх, молодость))

Пончики на кефире
1 яйцо
1 стакан кефира
0.5 чайной ложки соды
1.5 стакана муки
Сахар или сахарная пудра по вкусу
всё соединить,если сахар, то и его тоже, замесить крутое тесто( как густая сметана) и жарить или в такой специальной сковороде

или если её нет, в небольшой ёмкости как во фритюре,главное, чтоб пончик хотя бы на половину был погружён в масло. Какое масло - тоже на вкус, я делаю всё на Buterschmalz. Если сахара нет в тесте, можно пончики посыпать сахарной пудрой.

Спасибо на советы.Завтра я снова прыступлу к плите.

Всем большее спасибо. Пересмотрела рецепты и в субботу и в воскресение практиковалась в изготовлением пончиков.
Во время готовки ко мне зашла соседка немка за посылкой и уловила запах.Так у меня не было времени с ней общчатса, я пригласила ее в дом. Она охотно пришла через 15 мин и поделилась своим рецептом. Я его сразу воплотила в жизнь. По ее рецепту пончики были вкуснее и воздушнеe.

РЕЦЕПТ
500 гр. муки
50 гр дрожжей
125-150 гр. молока
50 гр сахара (они не сладкие получились)
2 с.л. оливы
2 с.л. рома или коньяка
2 яйца
1 желток
1 белок дла склеивания 2 половинок пончиков
1 литр раст. масла
В подогретое молоко добавлаем 2 с.л сахара и дрожжи. Хорошо разболтать и добавить пол. лопатки муки (100-150 гр.)
Поставить в теплое мето дла брожения. Когда появятса пузырки можно готовит тесто.
В опару добавлаем оставшиеся сахар, ром, масло, яйца (взбитые венчиком) и муку.
Замесить тесто. Месить долго. Тесто должно издавать хлопки воздуха.
Тесто снова поставить в теплое место, ждать пока оно увеличитса в 2 раза.
Когда тесто готово раскатать его высотой 1-1,5 см. Вырезаем крыжки (40 если диаметр 6 см.). 20 кружков обмазать по краю взбитым белком, в середине сделать вмятену и положыть туда густой джем. Сверху накрыть другим кружком и хорошо сцепить края. Потом покрутить в ладонях, делая шарик, чтобы рубец згладилса. Готовые пончики должны еще подрости и тогда можна жаритть. Жарить по 2-3 мин з каждой стороны на хорошо разогретом масле (после погружения уменшить темп. нагрева иначе корка будет твердая). Готовыэ пончики вынемаем и кладем на бум. полотенце. и теплые посыпать сахаром-пудрой.
В четверг на фирме у nас будет лакомство пончиками.
Все сотрудници немки и хочу сказать каждая любит хвастатьса своей кухней и своими изделиями но не рецептами.))
Всем удачи.
Соседка дала мне еще один рецепт пончиков. Опробую и поделусь с вами.

олива...она же олейна, т.е. масло растительное....я правильно поняла?

Да. Мне сказали, что олива это оливковое масло. но я как то не совсем люблю запах оливкового масла и заменила его подсолнечным.

Сама ты - пончик.
Их там отродясь не было.

Как это? А что ж мы тогда ели? Правда называлось это пышками)
Моя любимая "Пышечная" в центре...

пышка она простите с дыркой по середине....это совсем другая история
ох, пышечная на Желябова...

Эта история?

это уже совсем другая...и не кулинарная

Разве? а я думала, что это одно и то же....

ошибалась;) но ты не одна такая, приезжие студенты у нас тоже пышки пончиками звали

она ещё работает. Я любила на Суворовском,около Искры пышечную.А сейчас прямо на углу на моей улице пышки делают,но я их там не пробовала.Есть ещё на Садовой,около Апрашки.Вкусно и кофе точь в точь как раньше.

были,были в Колобке

я жила рядом
колобки там были, с творогом или ещё с изюмом...ум отъесть можно

А я получается приезжая студентка наоборот - я пончики пышками называю)