Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в соленой воде, обжарить с двух сторон (чтобы корочка была твердая), отложить на салфетку, чтобы остыли и высохли.
Отдельно взять пачку сыра феты, добавить пол чайной ложки молотого красного перца, две дольки чеснока, листики петрушки, полбанки (грамм 100) острых оливок без косточек,2 ложки оливкового масла - и все это взбить блендером до однородной массы. Остывшие баклажаны намазать этой сырной пастой, сверху украсить свежим помидором.

Здесь не обязательно вымачивать баклажаны в солёной воде, они не горчат.

Баклажаны после вымачивания меньше масла впитывают при жарке.

А как долго надо вымачивать баклажаны в соленой воде? Потом если их начать жарить, с них не будет вода выходить?
Я читала раньше, но никогда не вымачиваю. А так, действительно, сильно много впитывают масла.
Но я режу вдоль баклажаны. Начинка немного другая, сворачиваю их рулетиками.
Надо поискать фото, есть где-то, моего приготовления.

Я их режу, солю (или положить в сол╦ную воду), даю постоять несколько минут, промываю, даю стечь воде, можно обсушить бумажными полотенцами.

Я не замечала...
Когда хочу совсем маломаслянные сделать, запекаю в духовке, только немного толще нужно порезать. Что б не получились "чипсы", я всё таки сбрызгиваю их маслом

Я уже давно перестала на сковородке их жарить, запекаю смазав оливковым маслом Мне так вкуснее.

Моей дочке тоже, а мне суховаты.

Может передерживаешь? Они не должны быть такие т╦мные, как на сковороде. Кабачки тоже запекаю.

я пробовала запекать, но как-то не пошло... а ты на каком режиме печешь? и при скольких градусах? и как долго? а перед этим в соленой воде вымачиваешь?
ну, назадавала вопросов

режу, солю, через несколько минут (никогда на часы не смотрела) как сок дадут, смываю, обсушиваю бум. полотенцем, раскладываю на бакпапир, смазываю оливковым маслом, солю, перчу и в духовку под гриль, если нет этой функции, то ставь максимум, у меня это 250╟C, и смотрю по цвету, пока не подрумянятся, вс╦ на глаз.

спасибо!
купила баклажаны, теперь печь буду!

а к баклажанам таким еще наполнитель (не помню,обсуждали или нет ): ядрышки грецких орехов измельчить, добавить давл.чецнок, мелко нарезанную петрушку и укроп, и чуть-чуть уксуса. Все это растереть (я делала пестиком в ступке) до однородного состояния и белого цвета. Берем кругляшок баклажанчика (обжаренного или запеченного), кладем на серединку ложечку гремучей смеси и заворачиваем рулетиком. Немножко постояло и на стол. Опять же на любителя

я делала на второй день Рождественских праздников такую же смесь: молотые орехи, давленный чеснок, хмели-сунели, черный перец, ложка измельченной петрушки и сметана - обмазывала гусиную грудку и запекала в фольге...тоже получилось вкусно

слюнки потекли а в мисочках что?